Gloria Osteria Paris : L2A Agencement, contractant général du restaurant Big Mamma

L’enseigne italienne mobilise L2A Agencement autour d’un objectif clair : transformer une coque patrimoniale en restaurant Premium, très scénographié, fidèle à l’univers Big Mamma. Le projet demande une exécution au millimètre, entre finitions haut de gamme, interfaces multiples et contraintes d’un site parisien habité.

• Préserver et valoriser les éléments d’époque (arches, marbres, mosaïques, volumes voûtés) tout en intégrant une rénovation globale cohérente avec le concept.
• Organiser un chantier compatible avec un environnement habité (logements, cour intérieure) grâce à un phasage et des séquences de travaux adaptés au site.
• Réaliser le rendu miroir du plafond noir ultra brillant grâce à une préparation ultra fine et des reprises ponctuelles au moindre défaut visible.
• Maintenir le niveau de finition malgré la coactivité et des zones déjà en place (jardin d’hiver, échafaudages, en recalant les interventions au fil de l’avancement.
• Sécuriser les interfaces avec l’agenceur, en reprenant les cotes sur site et en ajustant implantations et séquences de pose pour garantir l’alignement entre ouvrages et mobilier.

Sur ce chantier, L2A Agencement Lyon intervient comme Contractant Général de terrain, avec une organisation pensée pour absorber les contraintes d’un bâti ancien et tenir un niveau de finition Premium. La conduite de chantier par Cédric Chambost et Maxime Rozand repose sur une présence continue sur site et des arbitrages rapides, au plus près des équipes et des ouvrages.

• Audit technique initial : analyser la structure existante et les zones sensibles (plafonds, reprises, suspensions lourdes) pour sécuriser la faisabilité et anticiper les points critiques.
• Phasage adapté au site sensible : organiser les séquences de travaux en tenant compte du voisinage, de la cour intérieure et des horaires d’intervention, afin de maintenir l’avancement sans générer de blocages.
• Recalage des plans et prises de cotes sur site : compléter les données manquantes et ajuster les implantations pour fiabiliser l’exécution et limiter les reprises.
• Coordination TCE et coactivité dans les zones contraintes (jardin d’hiver, finitions sensibles, mobilier déjà en place) pour préserver la qualité finale.
• Pilotage des interfaces cuisine : caler précisément les attentes réseaux (eau froide, EU/eaux grasses) et coordonner les interventions avec le cuisiniste inox et les lots techniques menés par le client.

Coup de projecteur : plafond noir ultra brillant

Le plafond noir ultra brillant constitue l’ouvrage signature du projet. Sur support ancien, chaque défaut reste visible : la poussière se fixe, le rendu devient granuleux. Les équipes ont procédé à un ratissage ultra fin, avec enduits et ponçages successifs, puis des reprises ponctuelles lorsque nécessaire. Des essais de brillance ont été validés en amont. Une mise en œuvre exigeante, longue, maîtrisée, pour obtenir un effet miroir homogène dès l’entrée, et conforme aux exigences esthétiques élevées du concept Big Mamma.

Sur ce projet, la réussite repose sur une organisation terrain solide et une capacité à tenir un haut niveau d’exigence jusqu’aux finitions, malgré un contexte technique et organisationnel complexe.

• Équipe projet mobilisée : organisation resserrée et continuité de suivi du démarrage à la livraison pour sécuriser les décisions et garder une direction claire.
• Présence terrain quotidienne : suivi au plus près des équipes et arbitrages rapides pour anticiper les aléas et préserver la qualité d’exécution.
• Maîtrise des interfaces complexes : coordination étroite avec des prestataires afin de garantir la cohérence d’ensemble.
• Réactivité face aux ajustements : capacité à absorber reprises et recalages en cours de chantier pour tenir le planning sur un second jalon.
• Exigence constante sur les finitions : contrôles réguliers et reprises ciblées, pour livrer un espace conforme aux standards esthétiques et opérationnels du client.

Résultat

L’espace révèle une ambiance italienne élégante et immersive, où volumes existants, marbres et finitions laquées dialoguent avec une scénographie affirmée. Le rendu met en valeur la transformation de la coque patrimoniale, tout en offrant un espace fluide, fonctionnel et immédiatement exploitable. Les équipes disposent d’un outil de travail lisible et confortable, prêt pour l’ouverture.
En tant que Contractant Général, L2A Agencement sécurise l’ensemble des interfaces et de l’exécution, pour livrer un lieu fidèle aux attentes esthétiques et opérationnelles du client.